毕业要求1工程知识：

能够将数学、物理、化学、生物学等自然科学、工程基础与食品专业知识用于解决食品加工控制方面的复杂工程问题。

1-1. 能将数学、物理、化学、生物学的知识与工程学的工具运用于工程问题的表述；

高等数学（工）1-2；化工工程制图（含CAD）；大学物理A1-2；无机化学C及实验；有机化学B；生物化学

1-2. 能对食品工程系统或食品加工工序进行物料平衡、能量平衡运用数学模型计算求解；

线性代数A；程序设计基础；电工学；食品工程原理；物理化学C及实验

1-3能够将专业相关知识结合数学模型方法对食品加工工艺与品质控制等工程问题进行推演分析；

机械设备基础；概率论与数理统计；生物化学；食品化学；食品工艺学1（食品加工原理）

1-4. 能够将专业相关知识结合数学模型方法用于比较食品加工工艺与品质控制等工程问题的解决方案。

分析化学C；食品分析；食品微生物学；食品工艺学2（焙烤食品工艺学）、食品工艺学3（乳品工艺学）；食品工程原理；食品机械与设备

毕业要求2问题分析：能够应用数学、自然科学、工程科学及食品化学与分析、食品安全与微生物、食品应用科学、食品工艺学等方面的相关原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品加工控制方面的复杂工程问题，以获得有效结论。

2-1. 能够基于食品相关学科的原理，识别、判断食品工程中出现的工艺、质量、产品开发等复杂问题的主要环节；

机械设备基础；生物化学；食品工程原理；食品安全与品质控制

2-2. 能够基于食品相关学科的原理与数学模型的方法，表达食品领域中复杂工程问题；

高等数学（工）1-2；化工工程制图（含CAD）；电工学；食品工艺学1（食品加工原理）；食品安全与品质控制

2-3. 能够认识到解决食品领域相关问题可有多种方案可选择,能通过文献研究，寻求并获得可替代的解决方案；

大学物理A及实验1-2；食品化学；食品工艺设计；食品工程原理综合实验

2-4. 能综合运用食品相关学科的原理，分析影响解决食品加工控制方面的复杂工程问题的因素，评价各种解决方案差异，获得有效结论。

食品分析；食品营养学；风味化学；食品微生物学；食品工艺学3（乳品工艺学）；食品机械与设备

毕业要求3设计/开发：

能够设计针对食品加工控制方面的复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3-1. 掌握食品工程设计与产品开发的方法与技术，了解影响食品工程设计目标和技术方案的各种因素；

机械设备基础；食品工艺学2（焙烤食品工艺学）；食品工艺学4（饮料工艺学）；科学精神与技术创新类通识课*

3-2 能够针对特定食品工艺和工程需求，确定设计目标和技术方案，完成单元（部件）的设计；

食品机械与设备；工程实训（金工实习）；食品工艺学1（食品加工原理）；食品工程原理课程设计

3-3 掌握食品工程设计和产品开发全流程的开发方法和技术，能够集成食品工程单元操作，进行食品系统或食品工艺流程设计，在设计中体现创新意识；

食品工艺学2（焙烤食品工艺学）；食品工艺学3（乳品工艺学）；创新训练项目；食品工厂与设备课程设计

3-4 能够根据食品的特定需求，在设计中考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等现实约束条件，评价设计方案的可行性。

思想道德修养与法律基础；食品安全与品质控制；食品企业管理与工程技术伦理；食品营养调查与设计；食品工厂设计与环境保护

毕业要求4研究：

能够基于食品科学原理并采用食品科学方法对食品加工控制方面的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

4-1能够基于相关科学原理，通过文献研究和相关方法，对原料、工艺、成品品质等方面食品加工控制方面的复杂工程问题的解决方案开展调研；

有机化学B；食品化学；食品营养学；食品现代仪器分析；食品安全与品质控制

4-2. 能够针对食品加工控制方面的复杂工程问题的多重影响因素，设计可行的研究方案；

食品微生物学；食品分析；风味化学；食品工程原理；食品工艺设计

4-3. 能够根据研究方案，选择合理的实验方法，安全、规范地开展实验，并正确地采集实验结果（数据）；

分析化学实验；有机化学实验B；食品微生物学实验；生物化学实验；食品化学；食品营养调查与设计

4-4. 能对采集的实验结果（数据）进行整理、分析，通过信息综合得到合理有效的结论。

概率论与数理统计；食品试验设计与计算机统计分析；食品感官评价；食品安全与质量控制综合实训（HACCP设计）；毕业设计（论文）

毕业要求5运用现代工具：

能够针对食品加工控制方面的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题的预测与模拟，能够理解其局限性。

5-1. 了解食品专业常用的现代仪器设备、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，理解其局限性；

食品机械与设备；食品现代仪器分析；计算机基础；化学工程制图（含CAD）

5-2. 能够选用恰当的现代工具，对食品加工控制方面的复杂工程问题进行分析、计算、设计；

食品工程原理课程设计；食品试验设计与计算机统计分析；程序设计基础；食品现代仪器分析

5-3. 能够针对特定的食品领域的问题进行模拟、预测，并能够分析其局限性。

食品试验设计与计算机统计分析；食品感官评价；食品工厂与设备课程设计；毕业设计（论文）

毕业要求6工程与社会：

能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和食品加工控制方面的复杂工程问题解决方案对社会、人类营养与健康、食品安全、相关法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

6-1. 了解食品专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对食品工程活动的影响；

形势与政策（1-4）；专业领航与行业前沿讲座；食品安全与品质控制；企业认识实习；生产实习

6-2. 能分析和评价食品领域的新产品、新技术、新工艺的开发或应用等工程实践对社会、人类营养健康、食品安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对食品领域项目实施的影响，并理解应承担的责任。

思想道德修养与法律基础；食品营养学；食品工艺学2（焙烤食品工艺学）、食品工艺学3（乳品工艺学）；食品工艺学4（软饮料工艺学）；食品工艺设计；食品工厂与设备课程设计

毕业要求7环境和可持续发展：

能够理解和评价针对食品加工控制方面的复杂工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7-1. 知晓并理解食品生产、环境保护和可持续发展的理念和内涵；

形势与政策（1-4）；毕业实习；

食品工厂设计与环境保护；企业管理与职业素养类通识课^*；社会实践（含假期）

7-2. 能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

食品工厂与设备课程设计；食品企业管理与工程技术伦理；食品安全与质量控制综合实训（HACCP设计）；毕业设计（论文）

毕业要求 8  职业规范与素养：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守食品工程职业道德规范与社会责任。

8-1. 具有人文社会科学素养，了解中国国情，理解个人与社会的关系；

中国近代史纲要；毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（上、下）；马克思主义基本原理概论

8-2.具有良好的身心素质，理解诚实公正、诚信守则的食品工程师职业道德与规范；

思想道德修养与法律基础；体育1-4；人文精神与明德修养类通识课^*；企业认识实习；生产实习

8-3. 理解食品工程师对公众的安全、健康和福祉以及环境保护的社会责任，能够在食品工程实践中自觉履行对消费者负责的职业道德规范与社会责任。

思想道德修养与法律基础；工程实训（金工实习）；食品分析实验；毕业实习

毕业要求9团队合作：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9-1. 具有团队合作精神，能与食品产业相关的多学科背景的成员进行有效沟通；

军训；体育1-4；企业认识实习；社会实践（含假期）

9-2.能够与食品产业相关的多学科背景的成员合作共事开展工作；

食品营养调查与设计；工程实训（金工实习）；生产实习；毕业实习

9-3. 能够在从事食品工艺、品控管理、工程设计、产品研发等团队中独立或合作开展工作，并能承担领导者或成员等相应角色。

毕业实习；食品工艺设计；食品分析实验；食品工程原理综合实验

毕业要求10沟通：

能够就复杂食品科学与工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10-1具有英语听说读写的基本能力，能就食品加工与品质控制等领域的技术问题进行交流与沟通；

大学英语1-4；食品现代仪器分析；科技文献检索与写作；国际交流与演讲技巧类通识课^*

10-2 了解食品加工与品质控制等领域的国际发展趋势，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性，能够在跨文化背景下进行技术交流与沟通；

专业领航与行业前沿讲座；形式与政策（1-4）；风味化学；科技文献检索与写作

10-3. 能够就食品加工与品质控制以及食品领域的设计与研究中出现的复杂问题，通过口头、报告、论文、图纸（图表）等形式，做出准确的表达和回应质疑；能与业界同行或社会公众进行有效沟通。

食品工程原理课程设计；食品安全与质量控制综合实训（HACCP设计）；社会实践（含假期）；毕业设计（论文）

毕业要求 11项目管理：

理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

11-1. 掌握并理解食品工程项目中涉及的管理原理与经济决策方法；

马克思主义基本原理概论；企业管理与职业素养类通识课^*；食品工厂设计与环境保护

11-2. 了解食品工程及产品全流程的成本构成，理解其中涉及的食品工程管理与经济决策方法；

食品工厂设计与环境保护；食品工艺设计；大学生就业与创业指导；生产实习

11-3.能够在多学科环境中，在设计开发解决方案的过程中，能够运用其中涉及的食品工程管理与经济决策方法解决复杂问题。

食品企业管理与工程技术伦理；食品工厂与设备课程设计；毕业实习

毕业要求 12终身学习：

具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和主动适应食品产业发展的能力。

12-1. 能在社会与食品产业转型发展、知识技术更新周期明显缩短的大背景下，意识到自主和终身学习的必要性；

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（上、下）；大学英语1-4；科学精神与技术创新类通识课*；大学生职业生涯发展与规划；社会实践（含假期）

12-2. 具备自主学习的能力，包括获取最新知识与最新技术的途径，对新知识新技术的理解力，总结归纳的能力与提出问题或质疑的能力。

科技文献检索与写作；食品试验设计与计算机统计分析；创新训练项目；毕业设计（论文）