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专业简介  

    历史沿革:专业前身为1956年上海轻工业高等示范专科学校创办的食品工艺专业。自2002年起开始招收食品科学与工程专业本科生,授予工学学士学位。专业每年面向全国招生70-80人,已培养了1300名本科毕业生,目前在校本科生近300人。2006年获上海市重点建设专业;2010年获批硕士学位点;2016年获上海市属高校应用型本科和贯通培养模式试点建设;2018年获上海高校一流本科建设引领计划项目;2019年入选上海市一流本科专业被上海市教委推荐申报国家(双万计划)一流本科专业。

特色优势:专业依托教育部香料香精工程研究中心、上海高校高水平学科高地等品牌优势学科平台,秉承“依托行业、服务企业”的办学传统,以满足健康中国发展战略,适应上海及长三角地区食品产业营养、安全、方便、美味多元化发展,培养一线工程师为主的高素质应用型食品工程技术人才为目标,持续与光明乳业等企业开展协同创新育人,连续三届(2009年、2013年、2017年)获上海市教学成果奖。形成了主动对接上海现代食品产业发展需求,高度集合香料香精独特学科优势,突出食品加工应用基础研究,彰显食品风味调控创新的专业特色,成为上海及长三角地区具有品牌影响力的食品工程技术人才培养基地。

师资队伍:专业拥有专任教师26名,其中教授6名,副教授12名(含高级实验师),具有博士学位教师占77%,具有工科教育背景教师占85%,具有5年及以上本专业教龄教师占85%,具有6个月以上工程实践经历的教师占96%,还聘请22名企业技术骨干和行业专家作为兼职教师。团队获上海市级优秀教学团队、上海市工人先锋号等称号。近五年来,教师积极承担国家、上海市自然基金项目及食品行业科技攻关项目。“食品工艺学”获国家级精品课程和首批国家级精品资源共享课程,食品营养学食品机械与设备获上海市精品课程和优质在线课程。

教学科研平台:专业隶属香料香精技术与工程学院,拥有都市轻化工业国家级实验教学示范中心、上海市香料香精工程技术高校工程研究中心共享实验平台和上海市食品实验中心,下设现代食品工程、食品安全品控、食品风味调控3个分中心。包含生物化学、食品微生物、食品加工综合实验室、食品工程原理、食品机械与设备、食品化学与营养、食品分析与品控、食品感官与风味、食品虚拟仿真等9个专业实验室,以及焙烤食品、饮料、糖果巧克力3条加工中试生产线,总面积达3800m2,教学科研设备总值达5000万元。专业依托学校大学生工程实践创新基地和上海市基础化学实验教学示范中心进行工程训练(金工实习)和基础化学类实验教学,与光明乳业等28个企业共建校外实习基地和协同创新平台,开展企业认识实习、生产实习、毕业实习等实践教学活动。各类实训、实验设备完好率达98%,开出率达100%

 

l  专业负责人(专业责任教授):周小理 (zhouxlsit@163.com

l  食品系主任:肖瀛 (y-xiaomn@163.com

l  食品系副主任:周一鸣 (zhouymsit@163.com