为了拓宽师生学术视野，激发创新思维，推动学科交叉融合与产学研协同发展。6月17日下午，由香料香精化妆品学部主办的学术交流会在奉贤校区第六学科楼B410会议室成功举办。本次讲座特邀国际食品纳米技术领域著名专家美国罗格斯大学黄庆荣教授和宁波大学张鑫副教授作专题报告，吸引了几十名来自学部的师生参与。本次活动由香料香精化妆品学部主任田怀香教授主持。

美国罗格斯大学黄庆荣教授，为师生带来题为《Structure, Assembly and Food Applications of Hydrophobic Plant Proteins》的学术报告，系统阐述了疏水性植物蛋白的结构特性、自组装机制及其在食品科学领域的创新应用。他重点分享了采用小角X射线散射技术解析玉米醇溶蛋白等疏水性植物蛋白微观结构的最新成果，详细介绍了通过反溶剂法制备蛋白纳米颗粒的技术突破，并深入探讨了这些纳米颗粒作为Pickering稳定剂在提升植物活性成分生物利用率方面的显著效果。报告结束后，学部师生围绕“疏水性蛋白聚集体结构调控及其在Pickering乳液上的应用”等问题与黄教授交流与探讨，黄教授专业的解答和独到的见解让在场师生受益匪浅。

宁波大学张鑫副教授，为师生带来题为《乌龙茶多酚通过肠道菌群介导发挥神经保护作用机制研究》的学术报告，系统阐释了昼夜节律紊乱与认知功能衰退的关联性，并重点分享了其团队的最新研究成果：乌龙茶特有的多酚成分（如EGCG3’Me）可通过重塑肠道菌群结构，促进短链脂肪酸生成，进而抑制神经炎症、增强突触可塑性，最终改善认知功能。研究结合16S rDNA测序、行为学实验及分子生物学技术，为神经退行性疾病的食源性干预提供了科学依据。报告结束后，学部师生围绕“多酚类物质的实际应用瓶颈”、“脑肠轴的作用机制”等问题与张鑫副教授展开交流和讨论，现场学术氛围浓厚。

本次学术交流会不仅为师生提供了与国内外顶尖学者对话的机会，更搭建了跨学科交流的平台，助力学部在多个领域的创新发展。未来，学部将持续举办高水平学术活动，推动产学研深度融合！