张会芳，上海应用技术大学香料香精化妆品学部讲师。博士毕业于华中农业大学，期间获国家CSC奖学金公派至比利时Ghent University进行博士联合培养。研究方向主要为芳香科学与健康、食品风味感知与分子营养。近年来参与了国家自然科学基金、湖北省重点研发计划和武汉应用基础前沿等多个重要项目，相关成果以第一作者在Food Chemistry、Food Research International等期刊发表研究性论文5篇，授权国家发明专利1项。
研究方向：
（1）香气感知与科学评价：结合神经生物学原理，运用现代脑电与功能性近红外等多模态技术，构建基于嗅觉感官的香气科学评价体系；
（2）芳香科学与健康应用：基于“芳香-健康”双导向及“香神交互”理论，系统研究香料香精在情绪调节与身心健康方面的作用；
（3）发酵对天然植物的提质增效机制研究：基于代谢组学技术与合成生物学理念，深入探讨益生菌对植物材料核心成分的生物转化及其增效机制。
代表性成果：
科研项目
[1] 湖北省重点研发计划（2022BBA0072），100万，2022-2024，导师外第一完成人；
[2] 武汉市用用基础前沿项目（2020020601012271），50万，2020-2022，导师外第一完成人；
[3] 湖北省自然科学基金（2021CFB485），8万，2021-2022，参与，排名第三；
[4] 武汉市农科院创新项目（CX201902），10/15万元，2019.1-2019.12，导师外第一完成人；
[5] 国家自然科学基金（31702191），25万，2018 -2020，参与，排名第四。
学术论文
[1] Huifang Zhang, Min Liu, Fanfen Song, Xiaoling Zhu, Qun Lu*, Rui Liu*. Fermentation enhances the amelioration effect of bee pollen on Caco-2 monolayer epithelial barrier dysfunction based on NF-κB-mediated MLCK-MLC signaling pathway [J]. Food Research International, 2024, 178, 113938. 中科院一区Top IF 8.1
[2] Huifang Zhang, Xiaoling Zhu, Qianqian Huang, Li Zhang, Xiaohua Liu, Rui Liu* & Qun Lu*. Antioxidant and anti-inflammatory activities of rape bee pollen after fermentation and their correlation with chemical components by ultra-performance liquid chromatography-quadrupole time of flight mass spectrometry-based untargeted metabolomics[J]. Food Chemistry 409 (2023): 135342. 中科院一区Top IF 8.8
[3] Zhang, Huifang, Xiaoling Zhu, Qianqian Huang, Li Zhang, Xiaohua Liu*, Rui Liu* & Qun Lu*. Widely targeted metabolomics analysis reveals the effect of fermentation on the chemical composition of bee pollen[J]. Food Chemistry 375 (2022): 131908. 中科院一区Top IF 9.231
[4] Zhang, Huifang, Liu, Rui, & Lu, Qun*. (2020). Separation and characterization of phenolamines and flavonoids from rape bee pollen, and comparison of their antioxidant activities and protective effects against oxidative stress[J]. Molecules, 2020, 25(6): 1264.
[5]张会芳,杨亚琛,张久亮,等.油菜蜂花粉加工副产物多酚对小鼠急性肝损伤的保护作用[J].食品安全质量检测学报, 2018, 9(9):8.
[6] Min Liu, Huifang Zhang Tingting Ju, Benjamin P. Willing, Wangbing Chen,Jun Liu, Qun Lu & Rui Liu*. （2025）Peanut skin procyanidins regulate insulin signalingand hepatic metabolism in diabetic mice[J]. Food Science and Human Wellness中科院一区Top IF 7
发明专利
刘睿,张会芳,唐翠娥,鲁群.一株从蜂粮中分离的枯草芽孢杆菌及其应用.2022-08-09，中国，CN202011519264.X.
联系方式：huifangzhang@sit.edu.cn
