葛畅，博士，上海应用技术大学香料香精化妆品学部校聘副教授，硕士生导师，上海食品风味与品质控制工程技术研究中心成员，上海高水平地方高校创新团队成员，荣获2024 年创新团队杰出青年奖。主要利用合成生物学方法针对大肠杆菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等工业微生物及相关酶进行改造，通过微生物发酵或生物催化生产高附加值化合物，包括天然香料、化妆品、食品风味物质、药品、能源、大宗化学品等。共主持或参与纵向项目9项，其中主持国家自然科学基金青年科学基金项目1项、上海市自然科学基金面上项目1项，主持企业横向项目4项。在《Nature Communications》、《Food Research International》等SCI期刊发表论文12篇，中国食品科学技术学会、上海市生物工程学会会员，担任《Communications Biology》、《Food Research International》等国际期刊审稿人。

主讲课程：《合成生物学导论》、《基因回路的设计原理》、《生物化学与分子生物学》等。

研究方向：生物化工领域，合成生物学、代谢工程、微生物学方向。主要利用合成生物学方法针对大肠杆菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等工业微生物及相关酶进行改造，通过微生物发酵或生物催化生产高附加值化合物，包括天然香料、化妆品、食品风味物质、药品、能源、大宗化学品等。

代表性成果：共主持或参与纵向项目9项，其中主持国家自然科学基金青年科学基金项目1项、主持上海市自然科学基金面上项目1项，主持企业横向项目4项。在《Nature Communications》、《Food Research International》等SCI期刊发表论文12篇。

1. Ge, C.; Yu, Z.; Sheng, H.; Shen, X.; Sun, X.; Zhang, Y.; Yan, Y.; Wang, J.& Yuan, Q. Redesigning regulatory components of quorum-sensing system for diverse metabolic control. Nature Communications 2022, 13, 2182.（Nature子刊，IF 17.96）

2. Yu, H.; Li, Z.; Zheng, D.; Chen, C.; Ge, C.& Tian, H. Exploring microbial dynamics and metabolic pathways shaping flavor profiles in Huangjiu through metagenomic analysis. Food Research International 2024, 196, 115036.

3. Yu, H.; Wang, L.; Li, Q.; Wang, X.; Chen, C.; Ge, C.& Tian, H. Ambient Temperature-Dependent Variations in Bitter Compounds and Microbial Dynamics in Traditional Huangjiu Fermentation. Food Bioscience 2024, 105347.

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