陈臣，男，博士，教授，上海应用技术大学科学技术研究院副院长，硕士生导师，上海市五四青年奖章和上海市科技启明星获得者，加拿大阿尔伯塔大学访问学者。研究方向为食品生物技术、食品风味化学。

人才称号：

上海市青年五四奖章

上海市青年科技启明星

上海市人才发展基金

兼任：

上海食品风味与品质控制工程技术研究中心副主任，中国食品科学技术学会果蔬分会理事，上海食品学会第二届青年委员会副秘书长、乳酸菌专业委员会委员、担任《食品研究与开发》编委、《食品工业科技》青年编委、《应用技术学报》青年编委、《食品安全与质量学报》青年编委。

学术背景及技术专长：

研究方向为食品生物技术、食品风味化学，特别是产香乳酸菌的发掘与产业化应用，主讲《化妆品微生物学》、《现代食品发酵技术》和《微生物遗传育种》课程。

主要学术成果：

目前共主持科研项目20项，包括国家自然科学基金面上项目1项，国家自然科学基金青年项目1项，上海市科技启明星计划1项，上海市人才发展基金1项，上海市联盟计划2项，企业横向10项。获得中国轻工业联合会科技进步一等奖（2021 年，R2）和2014年上海市科学技术进步奖一等奖1项（2014年，R10）。以第1及通讯作者发表论文70余篇，其中SCI35篇（二区以上21篇，他引>800次），EI10篇。共申请发明专利90余项，其中授权22项，主编教材1部，参编著作3部。

承担主要科研项目

1.  主持“切达奶酪中支链醛的生物合成调控及其风味协同增效作用研究”（国家自然科学基金面上项目，2020.1.1-2023.12.30）

2.  主持“植物乳杆菌代谢低聚果糖转录调控机制的研究”（国家自然科学基金项目，，2016.1.1-2018.12.30）

3.  主持“基于系统生物学策略的发酵乳中丁二酮合成途径的解析与应用”（上海市科技启明星计划，2017.4.1-2020.3.31）

4.  主持上海市人才发展基金（2021.12-2024.12）

5.  主持企业横向“上海地区特色益生菌分离筛选研究”（2021.12-2022.12）

科技获奖：

1.  “益生乳酸菌选育、功能解析及应用关键技术”2014年上海市科技进步1等奖 (R10)

2.  “增香乳酸菌的选育及其在发酵食品中的应用” 2021 年度中国轻工业联合会科技进步一等奖(R2)