马霞，博士（博士后），上海应用技术大学教授。长期从事发酵功能食品、生物活性物质以及生物新材料制备及评价等方面的研究工作。主持省部级及企业项目多项，在国内外学术期刊上发表学术论文100余篇，申请国家发明专利60余项，授权发明专利10余项，先后获山东省科技进步二等奖2项、山东省科技进步三等奖2项，获上海市优秀发明选拔赛金奖1项和银奖1项。主编出版的《生物化学》（第二版）获中国轻工业优秀教材优秀奖。
主讲课程：
研究生：酶工程进展及应用
本科生：生物化学、生物化学综合实验等
研究方向：生物材料的发酵及应用、生物技术与香料香精、功能性发酵食品、生物活性物质构效关系评价等
代表性成果：
1.科研获奖
（1）γ-聚谷氨酸的发酵及其分离提纯新工艺2014年上海市优秀发明选拔赛银奖
（2）细菌纤维素发酵及应用 2013年上海市优秀发明选拔赛金奖
（3）利用葡萄糖废糖蜜生产高活性面包干酵母的研究 2009年获山东省科技进步二等奖
（4）海藻糖合酶固定化连续生产海藻糖技术的研究 2007年获山东省科技进步二等奖
（5）节水节粮无污染酒精生产工艺的研究 2005年获山东省科技进步三等奖。
2.科研项目
（1）水溶性酵母葡聚糖可控制备、活性评价及其应用研究（J2024-367，横向）2024.8-2027.8，100万元；
（2）基于电子鼻、电子舌和红外光谱技术联用的银耳液态深层发酵过程的监测技术研究（21142202800，上海市科委）2021.10-2024.4，10万元；
（3）代谢前体物诱导枯草芽孢杆菌合成γ-聚谷氨酸的机制研究，生物基材料与绿色造纸国家重点实验室开放基金，2020.1-2021.12，10万元；
（4）酵母β-葡聚糖的增溶及其活性评价，上海市科促会联盟计划项目，（LM201937），2019.07-2020.12，10万元；
（5）生物医药产业跨区域安全防控体系构建及示范应用，上海市科委（“科技创新行动计划”长三角科技联合攻关领域项目），2018.3~2020.3，10万元。
3.学术论文
（1）Yuru Wang,Yan He,Hua Zhang, Xia Ma*.Purification and characterization of lipopeptides produced by Bacillu s subtilius and their antibacterial effects on Escherichia coli and Staphylococcus aureus.Process Biochemistry,2024, 146:44-55
（2）Yefeng Zhou, Zilong Zhang, Yan He, Ping Gao, Hua Zhang, Xia Ma*. Integration of electronic nose, electronic tongue, and colorimeter in combination with chemometrics for mon itoring the fermentation process of Tremella fuciformis，TALANTA，274(2024)126006
（3）Yashu Wei, Dunqing Jiang,Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*, Shiwen Chen,Preparation, Characterization, Stability and Bioactivity of Fermented Tremella Polysaccharide-Fe3+ complex，LWT-FoodScienceandTechnology 2024 (19 3)115775，
（4）Zhihan Liu, Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*.Layer-by-layer self-assembly embedding of nattokinase in chitosan /γ-Polyglutamic acid: Preparation, fibrinolytic activity, stability, and in vitro digestion study ，European Journalof Pharmaceutics and Biopharmaceutics, 2024 (199)114281,
（5）Zhihan Liu, Yan He, Xia Ma*. Preparation, Characterization and drug delivery research of γ-polyglutamic acid nanoparticles: a review, Current Drug Delivery,2024,21(6): 795-806
（6）Yixuan Li, Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*. Effects of ultrasonic-enzymatic-assisted ethanol precipitation method on the physicochemical characteristics, antioxidant and hypoglycemic activities of Tremella fuciformis polysacchar ides. Ultrasonics Sonochemistry, 2023,101: 106682.
（7） Hongjie Yuan, Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*. Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of yeast b-glucan cata lyzed by β-glucanase: Chemical and microstructural analysis. Ultrasonics Sonochemistry, 101:.2023.106682
（8）Xia Ma, Lin Dong, Yan He, Shiwen Chen. Effects of ultrasound-assisted H2O2 on the solubilization and antioxidant activity of yeast β-glucan. Ultrasonics Sonochemistry, 90: .2022.106210
（9）Hongjie Yuan, Lin Dong, Zhiyuan Zhang, Yan He, Xia Ma*. Production structure and bioactivity of polysaccharide isolated from Tremella fuciformis. Food Science and Human Wellness, 11: 2022.1010–1017
（10）Hongjie Yuan, Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*. 2022. Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of yeast b-glucan catalyzed by β-glucanase: Chemical and microstructural analysis. Ultrasonics Sonochemistry, 86:.2022.106012
4.发明专利
（1） 马霞，董琳，何艳.一种超声辅助过氧化氢法增溶酵母β-葡聚糖的方法，授权号 ZL202110747948.3
（2）马霞，张燕，于海燕，汪丽，一种含有γ-聚谷氨酸的凝固型酸奶及其制备方法，授权号CN2016103311181
（3）马霞，赵帅，李路遥，一种采用双水相技术从发酵液中提取聚谷氨酸的方法，授权号CN201510817118
（4）王风楼，马霞，朱丽平，含天然植物抗衰老成分的眼霜及其制备方法，授权号CN201410224642.X
（5） 马霞，吴艳丽，一种β- 聚苹果酸/壳聚糖纳米药物缓释胶囊及其制备方法，授权号201210507234.6
联系方式：maxia0126@126.com
